今年開催されるはずだった東京オリンピックは、残念ながら延期に……。
世界中が恐怖に包まれている今、少しでも元気になれるように願いを込めて！
来客の少なくなった寂しいテーブルいっぱいに作りました。大きさは100cm×80cmです。
使用した野菜は、黄人参・みょうが・ミニトマト・スイスチャード・えのき・しいたけ・タラの芽・ビーツ・紫水菜・ふき・ケール。この時期採れる山菜は、特有の苦味成分である、抗酸化作用の高いポリフェノール類が豊富に含まれていて、生活習慣病の原因にもなる体内の酸化ストレスから守る作用があるとともに、苦みは胃腸の働きを促したり精神的ストレスの改善などにも効果が期待できます。
【お薦めレシピ】
「ふきの翡翠煮」
作り方／①ふき（800g）を下茹でをして筋を取り3cm丈に切る。
②出汁（600ml）に、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、塩（小さじ1）を入れ、15分程煮る。
