自粛生活の解除が始まる中で、新しい生活様式での過ごし方が提案されています。
今こそ皆の知恵と力を合わせて日常の生活を少しでも取り戻せることを願い、近場で手に入る野菜を使って、多種多様な野菜が共存しハーモニーを奏でるリースを作成しました。
ベースには今が旬のそら豆、そこに間引き人参、名残のねぎ坊主、オレンジ色のミディトマト、ラディッシュ、赤えんどう豆、赤水菜を使っています。
【お薦めレシピ】
「そら豆とねぎ坊主のかき揚げ」
そら豆のホクホク感とねぎ坊主のシャキシャキ感、人参葉のほろ苦さが一度に味わえます。
材料／
そら豆、ねぎ坊主、間引き人参（適量）
小麦粉（打ち粉用適量）
衣‥小麦粉（大さじ２）片栗粉（大さじ２）冷水（大さじ４）
油、クッキングシート（オーブン用）
作り方／
①そら豆は、サヤから出して塩少々を加えた熱湯で１〜２分茹でてザルにあげ、粗熱をとり薄皮をむいて半分の厚さに切る。ねぎ坊主は５cmぐらいに切り、間引き人参は根元から葉を切り落とし、太ければ縦半分に切る。人参葉は葉先を５〜６cmに切っておく。
②ボウルに衣の材料を合わせ、練らないように切るように混ぜる。
③切った野菜を別のボウルに入れ、打ち粉（小麦粉）をしてから衣のボウルに入れ、箸でさっくりと混ぜる。
④８cm角に切ったクッキングシートに、衣を絡めた野菜を乗せて形を整え、１７０℃に熱した油にクッキングシートごと入れて１分揚げ、固まってきたら裏返してさらに１分揚げる（クッキングシートは裏返すときに取り除く）。器に盛り塩を添える。
赤水菜、ラディッシュ、ミディトマトは、カットして豆乳ドレッシングをかけていただきます。
＊豆乳ドレッシング（成分無調整豆乳 大さじ３、酢 大さじ１、マスタード 小さじ１、塩 小さじ1/4を、豆乳以外を先に混ぜてさらに豆乳を加えてよく混ぜる）
