野菜ブーケSenkaでは年に一度、修了生による発表会を開いています。
しかし今年は新型コロナウイルス感染症の影響で、取り止めに――。
その代わりに、コロナ禍で大変な想いをされている世界の人々に向けて、
「WEB発表会ー野菜でつながる輪」を開催します。
身近にある野菜で、リング状のブーケをつくろうという企画です。
そして、そのブーケの野菜を使った料理のレシピも公開します。
WEB発表会、最初の作品は野菜ブーケSenka家元・中澤洋子さんの作品をご覧ください。
「野菜はすべて群馬県産で作成しました。リングベースを使わずに“かき菜”をつなげてリング状にしたところがポイントです。
かき菜は冬から春にかけてが旬で、特に霜にあたったかき菜は、甘みが抜群です。
そして、黄色トマト、カタチが曲がり規格外のミニキュウリ、ブーケレタス、イチゴをポイントに飾り、爽やかさ演出しました」
【お薦めレシピ】
「かき菜の豆腐あんかけ」
材料／かき菜（100ｇ）、豆腐（1/2丁）、アサリのむき身（50ｇ）、白だしの素（大さじ２）、酒（大さじ１）、水溶き片栗粉
作り方／➀かき菜は３㎝、豆腐は１口大にカットする。
➁かき菜をさっと茹で、水にさらして絞る。
③フライパンに➁と豆腐、アサリのむき身を入れ、ひたひたの水を入れて、火にかける。
④沸騰したら、白だしの素と酒を入れ、再び沸騰したら火をとめ、水溶き片栗粉を入れて、トロミをつける。
